醤油煮と韓国風味噌炒め煮
数秘のLPとDとPに5を持ってる私
好奇心旺盛なんです。
今回も大好きなOKストアに
豚 バラ皮なるモノを発見しまして
新食材ですよ。
えっ?!どうやって食べるの?!
興味津々
お肉屋さんならどうやって食べるか聞けるけど
スーパーってプロじゃなくてアルバイト。
当然、見かけて聞いても「少々お待ちください」
って上の人に聞いて、
「◯◯にするのがオススメだそうです」
みたいな。そこで疑問に思って聞こうモノなら
また、「少々お待ちください」になる。
だから、Google先生に速攻でお伺い。
豚足の醤油煮みたいな感じ
韓国だとコチュジャンで甘辛味噌炒め
あとは串に刺して焼きトン
油で揚げてスナック風
色々出来るっぽい。
るんるんでカゴに入れてお買い上げ。
更に調べると下茹でが必要みたい。
長ネギの青いとこと生姜を入れて
鍋に入る大きさ
今回はだいたい3等分にカット
して
意外に固い。
かぼちゃみたいな固さじゃないのだけど
しっかり包丁を入れないとちゃんと切れない。
1番外側だし、守りが固い。
なんて勝手な持論で勝手に納得w
お水を入れて圧力鍋で30分
だけど、ちょっと柔らかくなり過ぎた気がするので
25分位を目処に一旦、様子みても良いかも。
スッゴイ脂が出てくると想像したけど
思った1/3位の脂で、意外にヘルシーなのかも?
なんて思ってみたり。
アクや脂を洗う為にお湯でって書いてあったけど
柔らか過ぎて水でサーっと流す程度に留めた。
なにしろ意気揚々と購入した豚皮は717g
レシピはだいたい500gで構成されてる。
まぁ、比率さえ合ってればイイか。
と言いつつ、糖分控えめ。
ケーキやお菓子は甘い美味しいってなるけど
ごはんのおかずは甘いの好きじゃない。
だから、売ってるおいなりさん用に煮たアゲ
甘くてダメ。
だから、豆腐屋さんで油揚げ買って自分で煮る。
そういう感じなので
今回も自分流
醤油煮の方はこちらを参考に
味醂:赤酢:醤油=1:1:2
だったので
酒50cc:味醂30cc:赤酢30cc:醤油90ccぐらい
全部で200ccになるようにして
生姜を入れて煮た。
一煮立ちしたら火から下ろして味を含ませる。
冷めると煮凝りはできるけど
あんまり脂は浮かない。
もう半分はこちらのレシピを参考に
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
味醂 大さじ3
水飴 大さじ2
唐辛子 大さじ1
ニンニク 小さじ1
生姜 小さじ1
ダシダ 小さじ1
絶対甘そうじゃん
ってこっちもアレンジ
夏を数回越した味噌 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
味醂 大さじ1
唐辛子 大さじ1
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
長ネギの青い部分 1本分
で炒め煮っぽく作ってみた。
どうやって食べようか?!
って考えてどんぶりにしてみた。
一晩経って完全に冷めても脂はあまり浮かない。
コラーゲンたっぷり食材
コレは安いし美味いし
文句なしなのでは?!
今回は下茹でだから捨てちゃったケド
した茹での下茹でをして
スープも何かに使いたい。
あと、野菜を沢山入れてモツ煮っぽく食べるのもアリ
めっちゃ楽しい♪
また、見つけたら即買いしようと思う。
みんなもやってみて。