ヨーグルトメーカーがあれば簡単！！

ツナを作るのは、実は簡単なのですが、
材料費がめちゃくちゃかかるんです。

マグロの刺身用の柵
なべにまぐろがかぶる位のオリーブオイル
塩・胡椒・ハーブ
で作ると美味しく出来るのですが、
めちゃくちゃ高級なツナになってしまう。

だから、私は、いっつも身あら
つまり、血合い部分で作るんです。
ちょっとクセはあるけど、
私は血合いだからと割り切ってる。

もし、お刺身用の柵で作ってみようと思うなら、
工程を抜いてやれば美味しく出来ます。

そして、ヨーグルトメーカー
と言っていますが、私が持っているのは
色々なものに使えるので
最高65℃
タイマーも48時間まで設定できる
タニカのヨーグルティア
という商品を使用しています。

これでのお陰で、
１人前の低温調理が出来るのですよ♪
そのお陰でだいぶ安く作れます(笑)

材料
身あら　　　１パック
塩　　　　　いっぱい
ニンニク　　３つぶ
黒コショウ　１０粒
ローリエ　　２，３枚
オリーブ油　大匙２位
酒　　　　　大匙２位

好みで
ローズマリー（今回はコレ１本使った）
とか
タイム
とか

作り方

身あらに塩をしっかり振って水に沈める。

この状態で１晩置いたら、水を捨てて
再度、塩をしっかり振って水に沈める。
浸透圧で、血合いの血を抜いているので
色が完全に抜けるまでとかやると
何日もかかっちゃうので
私は、２回位で止めちゃいます。

※マグロの柵の場合は、塩を軽く振って
ざるにのせて水切りをします。

そしたら、きれいに洗って水けをふきとり
耐熱の袋にマグロ身あらと
胡椒・ローリエ・にんにく（つぶす）
今回はローズマリーも入れて
空気を抜いて１晩置きました。

翌日
６３℃のお湯を用意し
ヨーグルトメーカーの容器に
マグロとお湯を入れてセット
６３℃で４５分ほど置きます。

タイマーは４５分が無いので、携帯のタイマー使用(笑)

４５分経ったら完成。

血合いを使っているので真っ黒ですｗ

トマトとツナと玉ねぎのパスタソースを作ったり

ツナマヨを作ったり

私は、加工して保存しているので
今回は、この２品を作りました。
血合いなので、ツナ缶みたいな
綺麗なツナではありませんが

自分で作ったってのが最高のスパイス
値段を考えてもめちゃくちゃ良いのでは？
って思ってる。

基本、手作りは金がかかる。
だけど、無添加で作れるのと
自分で作ったっていう最高のスパイス

あと、工程を知ると
商品の１個当たりの金額
手作りとの味の違い

工場生産ってほんと
安く作ってくれているんだなぁ・・・
って思うのと同時に
手作りの味の濃さに驚く。
例えば、ツナだとマグロの味が強い。
かまぼことかちくわとかも
魚の風味が濃い。

だから、工場生産は、魚がそんなに入って無いのかな？
とか、カサマシを疑ってしまったり・・・
結構、色々な気付きがあります。