年に１度のこのセミナーが大好きです

コロナ禍で３年ぶりの開催

毎年夏に開催してくださっていたサマーセミナー
通称MOF（Meilleurs Ouvriers de France）
国家最優秀職人章取得者や
Coupe du Monde de la Boulangerie
パンのワールドカップ的な
世界で競った経験がある方々が
毎年、講師として来日してくださる。

このセミナーに行きたいがために
籍を置き続けている。
2008年に資格取得してから
欠かさず参加させていただいています。

コロナの影響で、2019年から
久々の開催です。

今年は、２回目。
2013年にもいらしてくださった
2008年よりクープ・デュ・モンドの審査員を務めている
Mario Fortin講師

楽しませるために色々考えて来てくださる方です。
今年は、2013年に私達が使っている捏ね機
を見て、この捏ね機で作れるメニューを
考案してきてくださったのだけど
宅呑みにピッタリなメニュー多め
今のご時世も考えてくださってる感じがしました。

全部で７品
海外は、ハーブが好きらしい。
日本ではあまり使わないと思うんだけど
このほんのりハーブが私的にはお気に入り
1品目
パン　オ　テ　ノワール　エ　グレン

紅茶を使ったパン
ナッツがいっぱい入ってて美味しい。

2品目
パン　スムル　オニョン　エ　フヌイ

玉ねぎとフェンネルのパン
クラムが柔らかくてお気に入り

3品目
ボル　ア　パン　マリオ

ディップの作り方も教えてくれた。
コレも酒のつまみに良い感じ。

4品目
パン　ブラン/ブシェ　シャンピニオン
と
5品目
アントレ　ドゥ　ミニ　ピッツァ

どっちもお酒のつまみに良い感じ
ピッツァのソースの作り方も教えて貰った。

この3品で、宅呑み出来る💗

6品目
クルスティアン　カンヌベルジュ　パカン　エ　ロマラン

作り方を見て、ラスク的なものなのかな？？
なんて思っていたけど、
ラスクとも違う。
なんかのチップス系
色んなナッツ類が入っているので
映画を見ながら食べたい感じ♬

そして最後7品目
ブリオッシュ　オ　ショコラ　エ　ブリオッシュ　ア　ラ　カネル

ブリオッシュなので、甘いパンです。

いつもね。
これら習ったパン総てを
試食させてくれるんです。

本当にありがたい。
ありがたいんですけどね。
所属の先生方が作って下さっているのですよ。

いつも思うのが、
講師の方が焼いたパンを食べてみたい。

同じ生地でも
成型する人で味が変わるんですよ。
同じ配合でも捏ねる人で
生地感が変わるんですよ。

実は、製パンって
奥深い。

なので、
講師の焼いたパンを食べてみたい。
いつか叶うと良いな。
どんなパンを焼いているんだろう？
本当に簡単に作るんですよ。
家で自分が作ると
四苦八苦するような生地でも
初級のパン生地のようなんです。

作業が美しくて
いつも見とれます。
また、再開してくださった事に
感謝。

幸せな一時をありがとうございます。