短時間で作るパンが流行っていて
パン作りを知らない方は、
我が教室が４時間かかるというとゲンナリする。
だけど、一度でも、
短時間のパン作りをやったことがある人
ホームベーカリーでパンを作ったことのある人
こういう人は、自分の作ったパンと
私の教室でのパンが違う事に気付いてくれる。
そういう時は、ホント、お伝え出来て良かったって思う。

あと、美味しいものが大好きな方も
作る時間がかかることは気にせず喜んでいただけてます。
美味しいからね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

パンは、生き物を扱う料理です。
子供に
早くしなさいっ！！
早くっ！！ほらっ！！早くっ！！
ってずーっと急かすとどーなるかご存知？？
答えは後程。

さて、自家製酵母は、綺麗なお水と果物などで起こします。

果物に付着している【菌】を培養します。
なので、農薬などがかかってしまうと菌は生き物なので、
当然死滅。または、弱るという状態になります。
なので、無農薬以上のものが必要です。

今回は、おととわさんの音プラム
自然農法のプラムを使用して酵母を起こしております。

夏だと3日ですが、室内空調がイイ感じに設定されているので
我が家だと５日位かかる。
そこから、粉と合わせて元種を作ります。
パンに使えるまで、３回以上、合わせては寝かせるを繰り返します。

そして、この元種とパンを作る材料を合わせて
パンを作っていきます。
発酵は、温度によっても変わりますが・・・
私の生活では、１２～１５時間発酵を取ります。

そして、成形し、二次発酵。
焼けば、出来上がりｗ
出来上がるまでの工程。日時がかなりかかります。
天然酵母を習いたいと言われるのですが、
たいがい、捏ねからやりたがる。

そうすると解ります？？
泊まり込みｗ

なので、イーストで捏ねは覚えてください。
家で、普通に作れるようになったら、
自家製酵母にチャレンジしましょ。

だってね。手作りが一番美味しいの。
売り物も最初の試作は手作り。
それから、原価率などを考えて、本当は入れると美味しいけど
単価が上がるから入れないなどの大人の事情が出てくるのね。

だから、自分で作るのが一番おいしく出来るの。
だって、手作りって、好きな人（自分も含めるのよ！）に
食べて貰う為に作るんだもの。
原価率とか考えず、美味しいと思う食材を使えるでしょ？！

だから、絶対手作りが一番なの♪

さて、先ほどの問題の答え。
子供を急かすと
機嫌が悪くなるです。
だから、酵母もありのまま
ご機嫌に過ごさせる。
そうすると美味しいのが出来るんです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡