ピンチはチャンス

お友達とのランチをStudio✡Tsunakoismで久しぶりに開催。
さらに、お友達に頼まれたパンも焼くというドタバタスケジュール
イーストのパンなら、十数年焼いてるのと、
ある程度予測がつくので
逆算出来るのですが・・・

自家製酵母の場合、ちょっとの差で
１，２時間のズレは当たり前的なｗ
予測が難しいのが、自家製酵母パン
なので、ランチ用ってのもありますが、
頼まれモノをちゃんと焼くために
平日３日かけて練習しましたよ。

よし、イイ感じっ！！っと頼まれモノを焼いたら
めっちゃ暴れてしまって・・・
ビックリな状態ｗ

もう、普通の家庭で焼く量じゃないｗ

でもね。
パンって、大量に作りたくなるんだわ。不思議と
まぁ、機械捏ねだからってのもあるのだけど・・・
きっと、家庭でパン作りって
多くても３００ｇとかだと思うんですけど・・・
今回、私、粉だけで、5キロ近く使ってるｗ
自家製酵母は、粉と合わせて元種をつくります。

コレが、ドライイーストの代わりになるんですね。
つまり、粉が、ドライイーストで作る時より使うのです。
さらに、酵母を起こして、元種作って、
パン作りもドライイーストの倍以上の時間がかかるのです。

だからね。結構大変で、
天然酵母が高い理由も解った。
習ってから２，３年は、家で作らなかった。
何日もかけて作っても初心者だから、
見極めがよく判らなくて💦

そんな時、ぶっちゃけ「お洒落」「流行り」ってだけで、
天然酵母がどんなものかも知らずに頼まれてしまった。
我が師匠に泣きつきながら、
必死に練習して作り上げました。
大好評でしたよ♪
そんなパンを食べたうちの一人の方が
今回遊びに来てくださったの。

あの時、どうやって、天然酵母を諦めて貰おうか
必死だった私ｗ

だってね。
天然酵母って言うと、白神とかホシノとか
商品になっているドライイーストみたいな粉末
で簡単に作れると思っていらっしゃった。
しかし、あの粉末なら、
インスタントドライイーストと
製法は一緒ですから
ドライイーストでいいじゃんっ！！
って本気で思ってたからです。

しかし、私の師匠に【断るな】と言われて
必死にやったお陰で
今では、自分の食べるパンを
自家製酵母で焼けるまでになりました。

あの時、頑張らなかったら、
今も自家製酵母で作ることは無かっただろうな。
直面してる時は、とても辛かったし、
酵母瓶抱えて寝なきゃだしｗ
でも、振り返ると大切な経験。

とても感慨深いランチになりました。

今回も私お気に入りの
黒塩で作る、なんちゃってハンバーグ
これ、めちゃくちゃ簡単で美味しいのでオススメです♪

材料は、
小間肉と黒塩
以上

パン教室を頑張ってた頃の
体験レッスンのハンバーガーに使用してた
なんちゃってハンバーグ♪

頂いたレモングラスとミントのお茶も
さわやかでとっても美味しい♪

色々お話が出来て、本当に楽しかった(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
私、やっぱり人が集まるの好きだわ♪