おうちで過ごす時間が増えた皆さまと料理でつながる

料理家の脇雅世先生が発起人となって
スタートした【料理リレー】だそうです。
たまに行く美味しいお料理を出してくれる
しま食堂

とにかく何を食べても美味しい。
季節を感じるお料理です。
私は、果物を使ったサラダ
春巻き+アルファを注文することが多い。

そのしま食堂さんがバトンを受け取り
レシピを紹介してくれました。

さば缶と家にありそうなもので
作れます。
私自身、春巻きを自分で作ろうとしたことが
無かったかも

もしや初めて？？
っと思ってしまうほど
まったく記憶になくｗ

初見気分で作りました♪

結構、上手に出来たように見えて
包み方失敗してるの💦
案外、巻くの難しい。
次回は、失敗しないように
リベンジしたい。

だけどね。
味は美味しかった(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
手ごろな材料で作れるし
コレは、お友達が集まった時とかも
アリだと思う♪

おつまみ春巻きとなっておりますが、
ご飯のおかずでもアリ！！
本当に美味しいから
是非作ってみてください。

かなりオススメしちゃう。

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【料理リレー】 こんにちは！ フードコーディネーターの越出水月さん @mizukikoshide からバトンを受け取りました、#しま食堂 服部志真と申します。 東京・代々木公園近くのSMI:RE DINER(スマイルダイナー)にて週末間借り酒場を営業しています。 料理家の脇雅世先生が発起人となってスタートした【料理リレー】は、バトンパスされた料理家達が、次の料理家達につなぐレシピのリレーです。 以下、脇先生からのメッセージの抜粋です。 世界中が危機感であふれている毎日です。 おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。 いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。料理作りのヒントになれば幸いです。 料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。 —– しま食堂では季節ごとの素材を使った春巻きをご用意しています。 揚げものは難しそうという方でもチャレンジしやすく、おつまみにもおかずにも使える少し小さめの春巻きをご紹介します。 この機会にぜひ作ってみてくださいね。 —– さば缶のおつまみ春巻き 材料（つくりやすい量、小さめ10本分） さば水煮缶１缶＝ 固形量140g程度 大葉 10枚 しょうが 千切り20g 春巻きの皮 10枚＝１袋 塩 小さじ1/2 柚子胡椒(なくても大丈夫、代用品もご紹介します) 揚げ油は米油推奨です １.さば水煮缶の汁を切り、中骨をとる。塩を全体に混ぜながらざっくりほぐす。10等分にする。 ２.春巻きの皮に大葉を置き柚子胡椒を耳かき１杯ほど塗る。 さば、生姜の千切りを置き、春巻きの対角線の1/3サイズになるようぎゅっと小さく巻く。→画像ご参照ください。 ３.揚げ油160°Cほどに温める ＝鍋を中強火にかけて3分ほど ＝箸を入れしばらくしたら、細かい泡が上がるくらい ４.揚げ油に２.を入れ３〜５分揚げ取り出したら縦に置き油をきる。 — 付け合わせは今の季節に美味しい春キャベツをちぎり、ほんの少しの塩で軽くもんだものがおすすめです。 — ◯柚子胡椒の量ははお好みで加減してください。代わりに、グリーンカレーペーストやコチュジャン、豆板醤を使うのもおすすめです。 使わない場合は、マヨネーズやスイートチリソースをつけていただくのも美味しいです。 ◯春巻きの皮を留めるのは水で大丈夫です。稀にとまらない皮もあるのでその場合は水溶き小麦粉を使ってください。 ◯一般的な揚げ油の量が理想ですが、少なめの油で揚げるときは、油に入れたらまず春巻き全体に油を吸わせてください。ゆっくり時間をかけて揚げる方がムラが少なくサクッと美味しく揚がります。 ◯さば水煮缶の汁は味噌汁に使えます ◯材料は無いものは無いなりに、さば缶だけでも作れます。さば缶しか用意できない場合は、天ぷらも美味しいですよ。 ◯さば水煮缶ではなくとも、お刺身や焼き魚の残りとかでもできます。応相談。 — お店ではいつもおつまみおかずを前にわいわいとくいしんぼう話をお客様としていました。 また一つのテーブルを囲める日を楽しみに、今はうちで乾杯しましょう！ — さて、私からバトンをお渡しするのはスマイルダイナー仲間であり、美味しく楽しいレシピを発信されているツジメシさん @tsujimeshi です。 SNS黎明期からツジメシさんのファンなのでどんなレシピを紹介してくださるのか私が楽しみにしています！ このハッシュタグで検索するとたくさんの料理家さんのレシピが出てきます！ #料理リレー #cookingrelay #うちで過ごそう#stayhome #サバ缶 #サバ缶レシピ #春巻き

しま食堂　服部志真(@shima_h_)がシェアした投稿 – 2020年 4月月14日午前2時41分PDT