久しぶりのパン教室

数年ぶりのパン作り体験レッスンを開催した。
私自身も久しぶり過ぎて、リハビリを兼ねたレッスン。
今回の始まりは…
お誕生日会で私がマヨネーズ代わりに使っているソース
がオランデーズソースのオイル無し

カロリー抑えてるよって話から
エッグベネディクトを作りたいって話になって
パン教室を開催する運びとなりました。

その場のノリでOK出して
実際、初心者用に手ごねで作り始めたら…
過去の経験上
初心者がパン作り嫌いになりそうな生地

コレはヤバイっ！！！
ってなって、こっちで生地作って
まるめ以降だけやろうか？！
って思ったけど…

私が生徒で行くレッスンで
生地作りしないのも
1人で最初から最後まで作れないのも
結局、家で作った時、同じように出来ない。
っていう不満から生地作りを習いたい。
と思ってるのに

私のレッスンで同じ事するのか？

悩んだ結果
まるめの生地から触って貰ってから
生地作りの体験後
エッグベネディクト作成
の流れにした。

以前の私は完璧に教える事に注力してた。
温度と湿度の兼ね合いで
仕込み水の温度と量が変わる。
コネ上げ温度で発酵の時間が変わる。

捏ね方はこうしないとダメ
まるめはこうしないとダメ
分割はこうしないとダメ

あぁ…私自身「母」だった。

今回、レシピはホワイトボードに記載
口頭で伝えるだけ。
温度も湿度も時間も適当
オートリーズだし
オーバーナイトだし
とにかく作る事に集中するレッスンにした。

フェーズが変わると
昔なら許せないレッスン内容がアリになる。

もちろん、
まとめたモノを参加者だけのグループに投稿。

私自身、紙ベースが苦手。
携帯1つで全て終わらせたい派

だからセオリー完全排除で
【楽しむ】に全フリした結果。
前準備でバタバタする事なく
楽しくできた。

生徒の皆さま達も以前とは違う発言ばかり
おかげさまで「えっ？！」って
気分が悪くなるような事も
最初から最後まで一切無く
「楽しかった」を当日はもちろん
SNSでも伝えてくれて
私の満足度が凄く高い。

セオリーは私に合わないんだ
って起業で散々言ってたクセに
レッスンはセオリー通りやろうとして
苦手部分のやりくりが難しかった。

今回、セオリーから外れたので
破格のお値段にしてみたのだけど
金額が安い分適当に許可が出せた気がする。

コレだけの知識を伝授してるんだから
とか
生活を成り立たせる上で
とか
赤だけはならないように
とか
そんなんで決めてたけど
もっと自分もおおらかになれる
金額設定をするのもアリかな。

もちろん、
赤になるレッスンを続けるのは得策ではない。
あくまでも試験的に開催する場合だと思ってる。

ちょっと自信が付いたかもしれない。
ありがとうございます。