今年はショコラティエのレッスンでした

あまり、パンのコトを書かないけど
こう見えて、所属しているパン教室の準師範
営業許可証も取得しちゃってるのに
全然、ブログに書かないｗ

うん。なんか、どうやって販売しようか
アイディアが降りて来なくて・・・
いまだ、知り合いに頼まれた時だけ作ってる。

所属しているパン教室はさ
基礎が終わると実技と筆記の試験を受けて
合格すると資格取得者として
夏に行うセミナーに参加できる資格も貰える。

師範を含めて４段階の資格があるのだけど
私は、その三段階目の準師範
もうちょっとでレッスンが終わるので、
そうすると師範になります。

お菓子は、趣味レベルだけども
パンは、喜んで頂いているのでそれなりだと思っている。

そんな資格者だけの特権サマーセミナー
今回は、サロン・ド・ショコラにも出店している
カンタン　バイィ先生
2013年製菓世界大会クープ　デュ　モンド　ドゥ　ラ　パティスリー
のフランスチームキャプテンとして参加し優勝している方
４年に１回ペースでパティシエがいらっしゃる。
基本パン教室だから、パンのＭＯＦ取得者が多いのだけど
パティシエの会も華やかで好き。
私は、このセミナーに２００８年から出席しているから
かれこれ、１１回目となるわけです。
プロ中のプロの手際を間近で見れる
またとないチャンス！！

今回もあまりの美しさにウットリしました。
また、同じ機種を使っているってのも嬉しかった♪

今回もプロのテンパリングをみせて頂いたり
合わせの手際の良さだったり
本当にプロ中のプロなだけに
作ってる動きすら美しい。

そんな先生が作って下さった
ボンボンショコラ
やケーキの数々。
滅茶苦茶綺麗だった。

濃厚なチョコレートムースのケーキ
だけど、軽い食感。
重くない後味に感動した。

抹茶とショコラのパウンドケーキ
甘さ控えめ。しっとりやわらかで美味しかった❤

紅茶と抹茶のボンボンショコラ
中のガナッシュが最高のくちどけ♪
表面のチョコの食感も良かった。
テンパリングがちゃんと出来ていると
噛んだ時の音も違うのね♪

パイナップルを使ったお菓子
器がチョコ
コレもめっちゃ美しかったし、
美味しかった。

もうさ、バレンタインに素人が作るものとは
ワケが違う。ほのかに香る柑橘類がサッパリ
いくらでも食べれそうなシロモノ。
手が込んでます。

チョコの器は、難しかったようですが
全種類試食をご用意いただきました。
めっちゃ嬉しいし、めっちゃ気に入った。

今年も参加出来て良かった。
また、自分の作品に生かしていきたい。
ありがとうございました。