適当料理だけど使い勝手が良いから気に入ってるの
乾燥した唐辛子をいつもたくさん送ってくれるので
なんでも使える自家製タバスコを作ってます。
塩のパーセンテージだけ計って
後は、適当💦
だからレシピってほどじゃないんだけど
コレが、和・洋・中と何でも合うっ!!
かなり使い勝手が良い。
多分、通常のタバスコの作り方ではないし
柚子胡椒の作り方ではないと思う。
適当に作ってるから。
ポイントは、絶対手袋をしましょうっ!!
コレやらないと後で、手で触ったところが
全部ヒリヒリ。
マジ、泣きそうになるから。
保存は冷蔵庫。
1年以上持ちます。
柚子胡椒は酢の代わりに柚子果汁と柚子皮が入るのと
塩分濃度が違うだけ。
今、色々変えて好みに調整中。
1.手袋をする
2.唐辛子のヘタを取り、全量の半分の種を出す。
3.唐辛子を粉砕して一味状態にする。
4.『柚子胡椒』柚子の皮をすりおろし、柚子果汁を絞る。
5.合わせる
『タバスコ』
唐辛子(使用出来る部分100g)と塩(5g)を合わせて
お酢を入れ、好みの固さにする。
『柚子胡椒』
唐辛子(使用出来る部分100g)と塩(5g)と
柚子皮と柚子果汁を入れ、好みの固さにする。
1か月、冷蔵庫で熟成して完了。
目分量料理なので、色々錯誤中。
興味ある人は、やってみて。